דושה וצ'אמנדי

מצרכים:

1 ק"ג קמח

1 כוס סולת

1 כף מלח

3/4 כוס שמן

1.5 כפות סוכר

2 כפות שמרים

1/4 כף חילבה טחון

4 ביצים

מים לפי הצורך

מצרכים לרוטב צ'אמנדי:

קוקוס טחון

פלפל חריף ירוק

עלי בפלה (עלי קארי)

בצל גודל בנוני

גרגיר חרדל

תבלינים:

מלח

חומץ

לימון

אופן ההכנה:

לערבב את כל החומרים לבצק סמיך

לערבב טוב שלא יווצרו גושים

להניח להתפחה.

לאחר שהבלילה תפחה להוסיף מעט מים שלא יהיה סמיך מידי

לחמם מחבת לשמן מעט עם שמן.

לחתוך כמות של מצקת אחת לשטח את הבצק שלא יהיה עבה מידי

אופן הכנת הרוטב:

לטגן את הבצל וכשמשחים להוסיף פלפל חריף עלי בפלה ואת הקוקוס

להוריד מהאש וכשמתקרר לשים בבלנדר להוסיף מים ולטחון .

בסיר שהכנו את הקוקוס להוסיף שמן וגרגירי חרדל לכסות את הסיר

לאחר שהחרדל כבר מוכן להוסיף את הקוקוס להוסיף מלח חומץ ולימון

לבדוק טעמים ואם רוצים מעט אדום להוסיף פפריקה מתוקה

עוף צהוב עם תפו"א (פוייק'ה)

 

מצרכים:

4-6 כרעיים חתונות ללא עור

6  תפו"א חתוכים בצורת סירה

תבלינים:

פלפל שחור

כורכום

מלח

חומץ

כוסברה טחונה

צרור כוסברה טריה

זנגוויל

2 בצלים בנוניים חתוכים  לרצועות

 2 עגבניות חתונות קוביות גדולות

4 כפות שמן

אופן ההכנה:

לתבל את כרעיים עם פלפל שחור כורכום מלח וחומץ

להשרות את כרעיים .

לחתוך את הבצלים ולטגן אותם בשמן להוסיף את העגבניות כשכל מתרכך להוסיף את הכרעיים

כשהכרעיים נראים כמעט מוכנים לקבל שוב להוסיף פלפל שחור, כורכום, מלח, כוסברה טחונה,

ומעט זנגוויל, כוסברה טרייה קצוצה ובסוף להוסיף חומץ. להוסיף כוס מים .

כאשר העוף מוכן להוסיף את התפו"א מטוגנים.

קציצות עדשים (ווד'ה)

מצרכים:

עדשים כתומים

4 בצלים בנונים

2 פלפל חריף ירוק

10-12 עלי בפלה (עלי קארי)

100 גר' כוסברה טרייה (לא חובה)

תבלינים:

1-2כפות פלפל אדום שטה (חריפות לפי טעם אישי)

1.5 כפות מלח

2.5 כפות זנגוויל

אופן ההכנה:

להשרות את העדשים לילהולסנן את העדשים במסננת עד שמתייבשים.

בקערה נפרדת לקצוץ דק את הבצלים, פלפל, בפלה, כוסברה טרייה

להוסיף את התבלינים ולערבב.

לטחון את העדשים ולהוסיף לקערת הירק הקצוץ

ליצור עיגולים ולמעוך מעט כמו קציצה

לטגן בשמן עמוק.

לשים במסננת ואח"כ להעביר לכל הגשה

פסטל

מצרכים:

חזה עוף (2פרפרים)

3 ביצים

צרור כוסברה טריה

2-3 גבעולי סלרי

פלפל חריף  ירוק (לא חובה)

5 בצלים בנוניים

תבלינים:

מלח

פלפל שחור

כורכום

חומץ

חומרים לבצק:

500 גרם קמח

3 כפות סולת

כף מלח

1/2 כוס שמן

1 ביצה

מים לפי הצורך

אופן ההכנה:

להרתיח את חזה העוף עם התבלינים לאחר שמתבשל להניח שיתקרר

בסיר נפרד להבין ביצים קשות להניח להתקרר

לקצץ את הבצלים דק לאדות בסיר את הבצלים לחתוך את חזה העוף לקוביות

להוסיף תבלינים מלח פלפל שחור כורכום חומץ.

להוסיף את הסלרי והכוסברה הקצוצה לערבב כל הזמן שלא יתפס  בסיר

להוסיף את ביצים קשות חתוכות קוביות .

להכין את הבצק (לא צריך להיות דביק) לקרוץ עיגולים לרדד ולסגור לחצי עיגול ולהדק

את הקצוות

לטגן בשמן  עמוק

חומוס פלאפל

חומוס

מצרכים:

500 גר' גרגירי חומוס שהושרו במשך הלילה והורתחו עד שהחומוס בשל

3 כפות טחינה

2 שיני שום

לימון

1/2 כף מלח

1/4 כף כמון

1 בצל בינוני

לטחון את כל החומרים ביחד להוסיף מים של החומוס לפי הצורך.

פלאפל:

500 גר' חומוס שהושרו כל הלילה לסנן את המים

להוסיף 1בצל 2 שיני שום מעט כוסברה

לטחון הכל בבלנדר

להוסיף מלח, פלפל שחור

להכין כדורים ולטגן בשמן עמוק.

© 2018 כל הזכויות שמורות לרונית תפארת
הוקם ועוצב על ידי המאוורר

קייטרינג קוצ'יני וישראלי, קייטרינג רונית

טלפון: 054-8154929

אימייל: cateringronit@gmail.com

כתובת: מושב אביעזר

  • Facebook